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白靈菇的貯藏保鮮

白靈菇菇體肥大潔局，營養(yǎng)豐富，口感特佳，市場(chǎng)價(jià)位高，是目前很具發(fā)展前途的珍稀菌類。白靈菇采后3～6天，菇體內(nèi)的水分會(huì)大量散失，菌褶變褐，風(fēng)味變劣，商品價(jià)值大大下降。故延長產(chǎn)品的保鮮時(shí)間，是適應(yīng)市場(chǎng)需求...

茯苓采收注意事項(xiàng)

茯苓采收期的確定，發(fā)現(xiàn)窖頂土龜裂，說明地下茯苓正在生長，用土將裂縫填好，經(jīng)過一段時(shí)間不再裂縫，說明地下茯苓已成熟即可挖窖采收；不同栽培方法茯苓采收期不同，應(yīng)隨熟隨采。采收后先將鮮茯苓除去砂土，置于鋪好...

短裙竹蓀分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

竹蓀尚無統(tǒng)一的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。各地的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)略有差異。例如短裙竹蓀分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為：一級(jí)品菌柄長12厘米以上、粗3厘米以上，含水量不超過13％，乳白色，朵形完整，無霉斑，無蟲蛀，無異味和雜質(zhì)；二級(jí)品菌柄長10～12厘米，粗...

食用菌的干制加工

食用菌的干制加工，有自然干制和機(jī)械干制兩種方法。　　1、自然干制，是利用太陽光為熱源，以自然風(fēng)為輔助進(jìn)行干燥的方法，適于竹蓀、銀耳、木耳、金針菇、靈芝等品種，此法簡(jiǎn)單、古老、投入少。加工時(shí)將菌體平鋪在竹...

脫水金針菇儲(chǔ)藏方法

利用太陽光作為熱源進(jìn)行干燥，將金針菇平鋪在向南傾斜的竹制曬簾上，相互不重疊，冬季需加大曬簾傾斜角度以增加陽光的照射。鮮菇攤曬時(shí)應(yīng)輕翻輕動(dòng)，以防破損，一般需2~3天才能曬干。曬干后裝入塑料袋中，迅速密封后...

香菇加工的幾種方法

加工香菇可以用干制的方法。優(yōu)質(zhì)干菇的標(biāo)準(zhǔn)是干而不碎，形態(tài)美觀，色澤悅目，入口有味，嚼有韌勁。要達(dá)到這個(gè)目的，必須具備以下條件：含水量13%左右；菌褶淺黃色或金黃色；菌蓋基本上保持鮮菇的形狀，呈扁圓形，中...

金針菇的采收與加工

一、采收：　　一般當(dāng)菌柄長15厘米、菇蓋直徑0.5厘米時(shí)采收最為適宜。采收時(shí)，一手按住栽 培袋口，一手輕輕抓住子實(shí)體拔下。剪去菌柄基部所帶的培養(yǎng)料部分。采收后要把培養(yǎng)料上散亂的小菇、死菇、腐根及老化的菌塊全...

野生平菇的馴化

野生馴化平菇品種“1015”菌株進(jìn)行馴化的同時(shí)，對(duì)它們進(jìn)行了耐鹽訓(xùn)練，就是將普通PDA培養(yǎng)基進(jìn)行鹽化處理，配制成濃度為1.0%～1.5%的溶液，高壓滅菌45分鐘～60分鐘，冷卻制成斜面，無菌條件下接種，恒溫箱中培養(yǎng)。...

食用菌的貯藏和保鮮方法.

從分類學(xué)角度看，食用菌不是蔬菜。是一類可供食用的大型真菌，但食用菌在許多方面與蔬菜有相似之處。它們均可成為人們餐桌上的佳肴，采收后它們均遇到衰老腐爛的問題，通過相似的保鮮措施控制采后問題。與蔬菜相比...

如何避免食用菌接種污染

臨沂信邦生物科技有限公司對(duì)于食用菌的品質(zhì)要求非常苛刻，針對(duì)于食用菌原料的各個(gè)環(huán)節(jié)都非常重視。秋冬季是生產(chǎn)食用菌的黃金季節(jié)，但每年因接種污染給菇農(nóng)造成的經(jīng)濟(jì)損失在20％左右。采用以下5種方法，可降低接種污染...