液體菌種的制作及使用方法液體菌種的制作及使用方法隨著食用菌生產(chǎn)的發(fā)展,食用菌制種方法在傳統(tǒng)固體制作的基礎(chǔ)上在不斷的改進(jìn)和提高,其中液體菌種的制作便是其中之一。

液體發(fā)酵技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)之一，起源于美國(guó)。它是指在生化反應(yīng)器中，模仿自然界將食藥用菌在生育過程中所必需的糖類、有機(jī)和無機(jī)含有氮素的化合物、無機(jī)鹽等一些微量元素以及其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解在水中作為培養(yǎng)基，滅菌后接入菌種，通入無菌空氣并加以攪拌，提供食用菌菌體呼吸代謝所需要的氧氣，并控制適宜的外界條件，進(jìn)行菌絲大量培養(yǎng)繁殖的過程。工業(yè)化大規(guī)模的發(fā)酵培養(yǎng)即為發(fā)酵生產(chǎn)，亦稱深層培養(yǎng)或沉沒培養(yǎng)。液體菌種由于具有生產(chǎn)規(guī)模化、控制自動(dòng)化、生長(zhǎng)無菌化、發(fā)菌高速化的生產(chǎn)應(yīng)用優(yōu)勢(shì),為食用菌產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展提供了良好的種源條件,是食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然方向,已被業(yè)內(nèi)人士所看好。液體菌種是用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)而成的菌種。近年來，國(guó)內(nèi)外正積極研究液體菌種的培養(yǎng)與利用。與固體菌種相比，它具有菌種生產(chǎn)周期短、菌齡整齊一致、接種方便、接于固體菌料發(fā)酵快、適宜于工廠化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，因而受到了廣大栽培者的歡迎。目前我國(guó)已能進(jìn)行深層發(fā)酵的食用菌有：香菇、平菇、鳳尾菇、美味側(cè)耳、鮑魚菇、金針菇、黑木耳、猴頭、草菇、蜜環(huán)菌、茯苓、滑菇和冬蟲夏草等。